Purée de courgettes

Voilà une recette pour utiliser des grosses courgettes restées trop longtemps au potager.

Pour ? personnes (en fonction de la quantité d'ingrédients utilisés : deux courgettes de taille classique font 3-4 personnes)

Ingrédients

• Courgette(s)
• Autant de pommes de terre que de courgettes (en volume)
• 1 cuiller à café de curry
• Beurre
• Lait

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Laver les courgettes. Si elles sont très grosses, les épépiner et éventuellement les peler si la peau est très coriace. Les couper en gros dés.

Cuisson à l'eau
Dans un gros volume d'eau salée, mettre les courgettes et les pommes de terre avec une cuiller à café de curry. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Égoutter.

Cuisson vapeur
Placer les pommes de terre et les courgettes dans le panier vapeur, saler. Mettre le curry dans l'eau et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Passer au moulin à légumes en ajoutant du beurre et du lait pour rendre la purée onctueuse.

Servir avec des chipolatas au barbecue par exemple ou du poulet roti.