Crêpes de blé noir aux oignons

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

• 2-3 crêpes de blé noir (on en trouve de très bonnes en super marché )
• 5-6 oignons
• 70g de beurre + 2-3 morceaux pour la poêle
• Poivre
• un talon de jambon

Peler puis émincer très finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter les oignons émincés. Poivrer. Bien mélanger pour répartir le beurre fondu dans les oignons. Ne pas saisir et baisser tout de suite le feu. Couvrir. Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant une heure environ en remuant régulièrement. Les oignons sont cuits lorsqu'ils ont pris une couleur blonde un peu caramel.

Couper des tranches dans le jambon d'environ 3-5 mm d'épaisseur.

Faire fondre un morceau de beurre dans une grande poêle. Y mettre une crêpe. Ajouter au milieu de la crêpe des oignons, des morceaux de jambon. Rabattre les bords pour former un carré. Laisser réchauffer sur feu pas trop fort si on veut une crêpe fondante, un peu plus fort si on préfère une crêpe croustillante.

Servir avec une bolée de cidre (finistérien bien entendu!).

Crumble pommes framboises sans gluten

Ingrédients

• 7/8 pommes
• 200 g de framboises (fraiches ou congelées)

• 75g de sucre roux
• 120g de beurre à température ambiante, coupé en dés
• 150g de farine (1 grosse cuiller à soupe de farine de sarrasin, 1 grosse cuiller à soupe de farine de riz ou de maïzena ou de fécule, 1 grosse cuiller à soupe de farine de mais)

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et enlever le centre des pommes. Les couper en morceaux grossiers. Les placer dans un panier vapeur. Recouvrir avec les framboises si elles sont congelées et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les farines, le sucre et le beurre. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un sable grossier. Si la pâte colle un peu trop aux doigts, ajouter un petit peu de farine de maïs.

Placer les fruits cuits dans un plat haut. Si les framboises sont fraîches, les disposer sur les pommes. Recouvrir de la pâte sablée. Mettre au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorer.

Déguster tiède avec éventuellement une peu de crème fraîche épaisse bien froide.