Crêpes de blé noir aux oignons

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

• 2-3 crêpes de blé noir (on en trouve de très bonnes en super marché )
• 5-6 oignons
• 70g de beurre + 2-3 morceaux pour la poêle
• Poivre
• un talon de jambon

Peler puis émincer très finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter les oignons émincés. Poivrer. Bien mélanger pour répartir le beurre fondu dans les oignons. Ne pas saisir et baisser tout de suite le feu. Couvrir. Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant une heure environ en remuant régulièrement. Les oignons sont cuits lorsqu'ils ont pris une couleur blonde un peu caramel.

Couper des tranches dans le jambon d'environ 3-5 mm d'épaisseur.

Faire fondre un morceau de beurre dans une grande poêle. Y mettre une crêpe. Ajouter au milieu de la crêpe des oignons, des morceaux de jambon. Rabattre les bords pour former un carré. Laisser réchauffer sur feu pas trop fort si on veut une crêpe fondante, un peu plus fort si on préfère une crêpe croustillante.

Servir avec une bolée de cidre (finistérien bien entendu!).