Mois de juillet

Les légumes à l'honneur au mois de juillet :

chou chinois	maïs	ail
artichaut	aubergine	batavia
bette	betterave rouge	brocoli
carotte	céleri	céleri branche
chou blanc	chou frisé	chou rave
chou romanesco	chou rouge	chou-fleur
concombre	courgette	échalote
épinard	fenouil	haricot vert
laitue	navet	oignon
petit oignon blanc	petit pois	pois mange-tout
poivron	pomme de terre	radis
radis long	tomate

Et du côté des fruits :

abricot	airelle	cassis
cerise	fraise	fraise des bois
framboise	groseille	groseille à maquereau
melon	myrtille	nectarine
pêche	pastèque	prune
quetsche

Soupe de courgette au fromage "pour enfants"

Pour 3-4 enfants

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 oignon
• 4 portions de fromage frais (type Vache qui rit ou Kiri)
• 2 grosses poignées de petites pâtes (étoiles ou lettres)

Dans une grande casserole d'eau, faire cuire la courgette et l'oignon coupés en morceaux grossiers. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter puis les mixer avec les portions de fromage.

Dans une autre casserole, faire cuire les petites pâtes comme indiquer sur le paquet. Égoutter.

Mélanger et servir avec un peu de grana râpé.

Ma ratatouille

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 boite de tomates concassées ou 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• Sel + poivre
• Persil
• Huile d'olive 
• Sel, poivre
• Miel (facultatif)

Couper en petits dés tous les légumes.

Dans de l'huile d'olive, faire dorer l'oignon, puis le poivron. Lorsqu'ils sont tous les deux devenus tendres, ajouter l'aubergine et la faire revenir quelques minutes, puis les courgettes. Enfin, verser les tomates, l'ail écrasé et le persil ciselé. Saler, poivrer. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuiller à soupe de miel. Couvrir et laisser cuire à feu très doux au moins 45 minutes.

Le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain. C'est le genre de plat qui est meilleur réchauffé.

Petits pois du jardin à l'étouffée

Pour 3 personnes environ

Ingrédients

• 700g de petits pois frais soit 400g environ de petits pois écossés
• 1 oignon
• 1 cuiller à café de miel ou 1 morceau de sucre
• 1 noix de beurre ou un peu d'huile végétale
• sel + poivre
• 1 petit bouquet garni (facultatif)

Écosser les petits pois.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec du beurre. Verser les petits pois. Couvrir juste à hauteur avec de l'eau. Ajouter le miel (ou le sucre), le bouquet garni. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes (les petits pois sont cuits quand leur peau devient fripée).

Salade de haricots verts

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 oeufs durs
• 500g de haricots verts
• 2 échalote
• 1 petite gousse d'ail
• vinaigrette (à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique)

Cuire à la vapeur les haricots verts, équeutés et lavés. Lorsqu'ils sont cuits, les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter.

Couper les oeufs durs en morceaux. Emincer finement les échalotes et l'ail. Dans un saladier, mélanger à la vinaigrette les haricots verts, les oeufs, les échalotes et l'ail.

Servir avec un barbecue par exemple.