Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 boite de tomates concassées en conserve
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons
- Huile d'olive
- Sel
- Épices à poulet rôti (facultatif)
Pour la pâte
- 280g de farine de maïs nixtamalisée
- 320g d'eau
- 4 pincées de sel
Préparation des tortillas au maïs
Mélanger la farine, le sel et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La couper en 16 morceaux de taille égale et former des petites boules. Aplatir les pâtons afin de former des disques d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Les passer dans une poêle bien chaude 30s d'un côté, 50s de l'autre et enfin 20s du premier côté.
Préparation du poulet
Couper le poulet en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler er ajouter éventuellement les épices pour poulet rôti. Lorsqu'il est doré, réserver dans une assiette.
Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons finement émincés ainsi que les poivrons coupés en fines lamelles. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poivron soit presque fondant.
Ajouter les tomates, l'ail écrasé, le poulet. Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Mettre la préparation au poulet au milieu d'une tortilla. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante (type tabasco). Rouler la tortilla et déguster.
