Poêlée d'été

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 7 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• 50 g de chorizo

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Lorsque'elles sont cuites, les enlever et mettre la courgette coupée en dés et l'ail finement émincé à cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, couper en dés le poivron, le chorizo, émincer l'oignon. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le poivron et le chorizo.

Peler les pommes de terre. Les couper en dés et reserver.

Quand la courgette est presque cuite (elle est encore un peu croquante), la rajouter dans la poêle ainsi que les pommes de terre. Mélanger. Laisser encore cuire 2-3 minutes. C'est prêt.

Sauté de dinde au chou chinois et poivron

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 800g de sauté de dinde
• 1/2 chou chinois (garder la moitié supérieure)
• 1 poivron 
• 2 oignons
• huile de tournesol ou d'arachide
• (facultatif : 1 trait d'huile de sésame)
• Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de dinde dans un peu d'huile.

Pendant que la dinde dore, émincer l'oignon et le poivron. Réserver la dinde et faire revenir l'oignon et le poivron (en rajoutant un peu d’huile si nécessaire). Lorsqu'ils commencent à être légèrement fondants, remettre la dinde dans la sauteuse et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps, couper le demi chou en 4 quartiers et émincer très finement.

Au bout des 5 minutes de cuisson, ajouter le chou chinois. Bien mélanger. Saler et poivrer puis laisser de nouveau cuire 5 minutes.

Servir avec du riz basmati ou thaï.

Fajitas au poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 boite de tomates concassées en conserve
• 3 gousses d'ail
• 3 oignons
• Huile d'olive
• Sel
• Épices à poulet rôti (facultatif)

Pour la pâte

• 280g de farine de maïs nixtamalisée
• 320g d'eau
• 4 pincées de sel

Préparation des tortillas au maïs
Mélanger la farine, le sel et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La couper en 16 morceaux de taille égale et former des petites boules. Aplatir les pâtons afin de former des disques d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Les passer dans une poêle bien chaude 30s d'un côté, 50s de l'autre et enfin 20s du premier côté.

Préparation du poulet
Couper le poulet en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler er ajouter éventuellement les épices pour poulet rôti. Lorsqu'il est doré, réserver dans une assiette.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons finement émincés ainsi que les poivrons coupés en fines lamelles. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poivron soit presque fondant.

Ajouter les tomates, l'ail écrasé, le poulet. Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux.

Mettre la préparation au poulet au milieu d'une tortilla. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante (type tabasco). Rouler la tortilla et déguster.

Ma ratatouille

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 boite de tomates concassées ou 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• Sel + poivre
• Persil
• Huile d'olive 
• Sel, poivre
• Miel (facultatif)

Couper en petits dés tous les légumes.

Dans de l'huile d'olive, faire dorer l'oignon, puis le poivron. Lorsqu'ils sont tous les deux devenus tendres, ajouter l'aubergine et la faire revenir quelques minutes, puis les courgettes. Enfin, verser les tomates, l'ail écrasé et le persil ciselé. Saler, poivrer. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuiller à soupe de miel. Couvrir et laisser cuire à feu très doux au moins 45 minutes.

Le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain. C'est le genre de plat qui est meilleur réchauffé.

Taboulé au quinoa

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml)  de quinoa
• 2 échalotes
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• menthe, ciboulette, persil frais
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Cuire le quinoa dans un grand volume de l'eau le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.

Dans le bol d'un mixer, mixer la ciboulette, la menthe et le persil. Puis ajouter le concombre, le poivron, les échalotes, les tomates coupés en quartier et hacher grossièrement.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur quelques heures et servir bien frais.

Soupe de haricots rouges

Pour 4-6 personnes

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 1 poivron coupé en dé
• 1 petit piment épépiné, haché finement (selon les goûts)
• 1 cuiller à soupe de coriandre
• 2 gousses d'ail
• 1 boite de 400g de haricots rouges
• 1 boite de 400g de pulpe de tomate
• 300 ml d'eau
• Epices à chili, selon les goûts

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, puis ajouter le poivron, puis le piment, la coriandre et l'ail. Mettre éventuellement un petit peu d'eau pour ne pas que ça attache. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajouter les haricots rouges bien rincés et égouttés, les tomates, l'eau. Saler, poivrer, ajouter les épices à chili, en fonction des goûts de chacun si on aime plus ou moins épicé. Laisser cuire 30 minutes sur feu doux à couvert.

Mixer et servir avec des tortillas et du guacamole.

NB1: Essai avec un petit morceau de chorizo coupé en dés et mis à cuire avec les poivrons au tout début de la recette. Délicieux, ça relève le goût. Et proposer des petits morceaux de chorizo dans un bol à mettre dans la soupe.

Couscous

Pour au moins 10 personnes.

Ingrédients:
1 à 2 oignons
1 poivron
4 courgettes
5-6 carottes
1 boite de tomates concassées en conserve ou 4 à 6 tomates bien mûres
1 cc de sel
Poivre
1 cc bien bombée de ras el hanout
Huile d'olive


Semoule/ semoule sans gluten

La veille, faire revenir dans une cocotte l'oignon avec le poivron coupé de dés et épépinés dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en gros dés, les tomates (ou les tomates en conserve), le sel, le poivre et le ras el hanout. Bien couvrir d'eau (ne pas hésiter pour qu'il y ait du bouillon). Laisser cuire un bon quart d'heure et rajouter les courgettes et l'eau si besoin. Laisser de nouveau cuire un bon quart d'heure à couvert. Eteindre le feu et laisser la cocotte fermée.

Le lendemain, refaire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Prélever du bouillon pour faire la semoule (une dose de bouillon pour une dose de semoule). Mettre le bouillon à bouillir dans une casserole puis verser sur la semoule et bien mélanger avec une fourchette. Couvrir et laisser gonfler en remuant à la fourchette de temps en temps.

Je sers les légumes mixés avec la semoule pour les enfants, ils adorent ça!!!

Pour la viande, tout est selon les goûts. Je cuits des merguez à part, des boulettes de viande auxquelles j'ajoute un peu de bouillon et de légumes, parfois je mets des blancs de poulet à cuire avec les légumes.

Astuce : congeler du bouillon dans des petits pots pour faire de la semoule (pour changer des pâtes et du riz!).

Pour les amateurs de pois chiche (ce n'est pas souvent le cas des enfants!), les ajouter en même temps que les carottes.