Fromage frais ail et fines herbes

Ingrédients

• 200g de fromage frais + 50g crème fraîche épaisse
• 1 petite échalote
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 cs de ciboulette
• 1 cs persil
• sel + poivre

Passer le fromage frais et la crème au tamis.

Emincer très finement l'échalote, l'ail, le persil et la ciboulette. Ajouter au fromage. Saler, poivrer, mélanger et laisser quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Riz complet et champignon de Paris sautés en persillade

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

• 250g de champignon de paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillers à soupe de persil ciselé
• sel, poivre
• Huile d'olive 
• Riz complet (pour 2 personnes, soit un petit verre)

Faire cuire le riz complet au cuiseur à riz si vous avez ou à la casserole dans une grande quantité d'eau.

Pendant ce temps, laver les champignons sans les laisser tremper, les essuyer et les couper en fines tranches. Émincer finement les échalotes et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y ajouter les échalotes et les faire dorer. Puis ajouter les champignons, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout l'eau que les champignons ont rendue soit évaporer.

A cette étape deux options :

• Rajouter le riz complet aux champignons et le laisser dorer dans la sauteuse ou
• Servir à part avec le riz cuit.

Accompagne très bien un blanc de poulet grillé.