Chou-fleur et lentilles corail au curry

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 1/2 tête de chou fleur détaillée en fleurette et cuit vapeur
• 250 ml (1 tasse) de lentilles corail
• 2 oignons
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 cuiller à soupe de curry
• 750 ml de bouillon de légumes (3 tasses)
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 petit piment oiseau
• 1 cuiller à soupe de coriandre
• Huile d'olive

Détailler la demi tête de chou-fleur en fleurettes et les faire cuire à la vapeur.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et le piment finement haché dans de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter l'ail écrasé et le curry avec un tout petit peu d'eau pour que ça ne brûle pas et laisser revenir pendant 5 minutes.

Verser les lentilles corail et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Les lentilles se transforment alors en purée.

Ajouter le concentré de tomate puis le chou fleur. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes.

Au dernier moment, verser la coriandre.

Servir avec du riz basmati

Soupe lentille-courge

La soupe de hier soir.

Pour une casserole de soupe

Ingrédients :

• 300g de courge
• 1 grosse carotte
• 1 grosse pomme de terre à soupe
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse (250 ml) de lentilles corail
• 1 gros morceau de beurre (suivant la gourmandise, je mets environ 50g)
• 1 cuiller à soupe de persil
• sel
• poivre

Couper en dés le morceau de courge, la carotte et la pomme de terre. Bien les laver et le mettre dans une casserole. Ajouter l'oignon coupé en 8, la gousse d'ail, les lentilles corail, le persil, du sel et du poivre. Couvrir d'eau au ras des légumes.

Faire cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites. En dehors du feu, ajouter le beurre et mixer.

C'est prêt!

Potage aux lentilles corail

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 2 carottes coupées en rondelles
• 150g de lentilles corail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 bouillon cube
• 1 cs de coriandre
• 200g de tomates concassées

Dans une cocotte, faire revenir rapidement l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les carottes, les lentilles, le thym et le laurier. Couvrir avec 750 ml de bouillon avec le bouillon cube. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Ajouter les tomates, la coriandre et laisser mijoter encore 10 minutes. C'est prêt!