Fromage frais ail et fines herbes

Ingrédients

• 200g de fromage frais + 50g crème fraîche épaisse
• 1 petite échalote
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 cs de ciboulette
• 1 cs persil
• sel + poivre

Passer le fromage frais et la crème au tamis.

Emincer très finement l'échalote, l'ail, le persil et la ciboulette. Ajouter au fromage. Saler, poivrer, mélanger et laisser quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Courgette vapeur

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 2 pincées de curry

Laver puis couper en rondelles les courgettes. Émincer très finement les gousses d'ail. Disposer les courgettes dans le panier du cuit vapeur. Parsemer d'ail, de sel, de poivre et de curry. Verser un filet d'huile d'olive. Cuire à la vapeur.

Salade de haricots verts

Pour 4-5 personnes

Ingrédients

• 500 g de haricots verts (surgelés ou frais)
• 3 oeufs
• 150 g de lardons (fumés ou nature)
• 2 cuillers à soupe de mayonnaise
• 1/2 cuiller à soupe de moutarde
• huile de tournesol et vinaigre de cidre
• du riz cuit (environ un petit bol)

Cuire les haricots et les oeufs (pour faire des oeufs durs) à la vapeur (14 minutes pour les oeufs). Plonger les oeufs dans de l'eau glacée pour les écaler plus facilement

Faire revenir les lardons dans une poêle puis les égoutter pour éliminer la matière grasse.

Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile de tournesol. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

Écaler les oeufs et les couper en dés.

Dans un grand saladier, mélanger les haricots, les lardons, les oeufs et le riz.

Gratin de chou-fleur

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 3 pommes de terre à purée pas trop grosses
• 2 oeufs
• 2 poignées de fromage râpé
• 20 cl de crème (liquide ou épaisse)

Détailler le chou-fleur en florette, éplucher puis couper les pommes de terre en dés. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer le four à 180 °C.

Quand le chou fleur et les pommes de terre sont cuits, les écraser avec un presse purée. Ajouter avec les oeufs, la crème et 1 poignée de fromage râpé. Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin.

Parsemer avec la 2ème poignée de fromage râpé. Mettre au four jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Accompagne très bien un rôti : poulet, porc, veau ...

Poêlée d'été

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 7 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• 50 g de chorizo

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Lorsque'elles sont cuites, les enlever et mettre la courgette coupée en dés et l'ail finement émincé à cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, couper en dés le poivron, le chorizo, émincer l'oignon. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le poivron et le chorizo.

Peler les pommes de terre. Les couper en dés et reserver.

Quand la courgette est presque cuite (elle est encore un peu croquante), la rajouter dans la poêle ainsi que les pommes de terre. Mélanger. Laisser encore cuire 2-3 minutes. C'est prêt.

Salade laitue concombre et cacahuètes

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

• 1/2 laitue iceberg
• 1/2 concombre
• 6-7 brins de coriandre
• 1 poignée de cacahuètes crues

• 1 cs sucre
• 1cs vinaigre de riz
• 1 cs huile d'arachide

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie. Les enfourner une dizaine de minutes en les remuant une ou deux fois. Lorsqu'elles sont bien dorées, les sortir et les laisser refroidir.

Verser le vinaigre sur le sucre dans un bol. Mélanger régulièrement pendant la préparation des légumes pour dissoudre le sucre.

Laver la salade, le concombre et la coriandre. Couper la salade grossièrement. Couper le concombre en deux dans la longueur et épépiner-le. A l'aide d'un économe, couper de fines lamelles dans la longueur. Ciseler finement la coriandre. Mettre coriandre, laitue et concombre dans un grand saladier.

Concasser les cacahuètes grillées et les ajouter aux légumes. Finir la sauce en ajoutant l'huile d'arachide et la verser sur la salade. Remuer et laisser reposer une demi heure pour que la salade s'imprègne bien de la sauce.

S'accorde très bien avec du riz complet rouge.

Salade multicolore

Pour 4 personnes

Ingrédients
1/4 de chou rouge
1/2 oignon ou 1 oignon nouveau
1 grosse carotte
1 botte de radis roses

Pour les sauces
Sauce 1

• 2 cuillers à soupe de mayonnaise
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• sel+poivre

Sauce 2

• 1 cuiller à café de vinaigre de riz
• 1 cuiller à soupe de sauce nioc man ou de sauce soja selon vos goûts (et vos placards)
• 1/2 cuiller à café de sucre roux
• 4-5 brins de coriandre ciselée

Préparer les légumes. Émincer finement le chou rouge sans garder le trognon. Raper avec une grosse grille la carotte préalablement épluchée. Laver les radis, enlever la petite racine et la base des feuilles. Les couper en quartiers. Couper très finement l'oignon. Mettre tous les légumes dans un grand saladier.

Préparer les sauces. Si vous choisissez la sauce 1, tout mélanger puis verser sur les légumes. Facile! Pour la sauce 2, il vaut mieux commencer la préparation par là pour que le sucre ait le temps de fondre. Mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre. Quand le sucre est dissout, verser sur les légumes puis ajouter la coriandre.

Bien mélanger. Attendre environ 1/2 heure, en remuant de temps en temps avant de déguster pour que les légumes aient le temps de s’imprégner de la sauce.

Déguster!