Riz cantonnais

Pour 4-5 personnes

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de riz
• 100g de dés de jambon ou d'épaule
• 1 petite boite (400g) de petits pois carotte
• 2 oeufs
• huile de tournesol ou d'arachide

Cuire le riz. Egoutter et réserver.

Battre les oeufs en omelette.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et réaliser l'omelette (comme la poêle risque d'être un peu grande, la faire juste dans un coin). toujours dans la sauteuse, réduite l'omelette en petits morceaux. Ajouter les petits pois carotte et le jambon. Pour finir, ajouter le riz cuit. Mélanger et servir.

Petits pois du jardin à l'étouffée

Pour 3 personnes environ

Ingrédients

• 700g de petits pois frais soit 400g environ de petits pois écossés
• 1 oignon
• 1 cuiller à café de miel ou 1 morceau de sucre
• 1 noix de beurre ou un peu d'huile végétale
• sel + poivre
• 1 petit bouquet garni (facultatif)

Écosser les petits pois.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec du beurre. Verser les petits pois. Couvrir juste à hauteur avec de l'eau. Ajouter le miel (ou le sucre), le bouquet garni. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes (les petits pois sont cuits quand leur peau devient fripée).