Salade chou-pomme

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

• 2 pots de fromage blanc 100g
• Mayonnaise (prendre la quantité équivalente à 2 pots de fromage blanc)
• 1 cuiller à café de vinaigre de cidre
• 1 cuiller à café de sucre
• 1/4 de chou blanc
• 3 pommes acides (type granny)
• 200g de dès de jambon ou d'épaule
• 1 poignée de raisins secs blonds
• 2 oeufs durs

Réalisation de la sauce :
Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre de cidre et le sucre (facultatif selon les goûts).

Trancher le chou blanc en fines lanières et le mettre dans le saladier avec la sauce. Peler les pommes, les couper en dés et les ajouter au chou. Puis ajouter les dès de jambon (ou d'épaule), les raisins et les oeufs durs coupés en dés. Bien mélanger et réserver au frais avant de servir.

Biscuit roulé de carottes à la crème de poireaux

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 350 g de carottes
• 1 gros oignon
• 1 poireau
• 20 cl de crème liquide
• 1 poignée de raisins secs blonds
• 4 oeufs
• 50 ml d'huile d'olive
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure

Cuire à la vapeur les carottes coupées en morceaux grossiers.

Faire fondre avec un bon morceau de beurre, l'oignon et le poireau finement émincés et les faire cuire à couvert pendant 10 minutes avec un petit peu d'eau pour que ça n'attache pas. Au bout de 10 minutes, ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et une poignée de raisins secs blonds. Continuer la cuisson 5 minutes, saler et poivrer.

Mélanger les œufs avec l'huile d'olive. Ajouter la farine et la levure. Incorporer les carottes réduites en purée, saler et poivrer la pâte et l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Bien répartir le mélange de manière homogène sur la plaque, enfourner à 180° et laisser cuire 15 minutes.

Quand le gâteau est cuit, le sortir et le retourner sur un torchon humide. Enlever le papier cuisson et le rouler à l'aide du torchon. Laisser ainsi pendant une dizaine de minutes. Dérouler le gâteau puis étaler la préparation au poireau. Rouler de nouveau le gâteau et servir.