Cake pomme-framboise

Ingrédients

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de farine (ou 30 g de farine de maïs, 30 g de farine de sarrasin, 40 g de maïzena pour une version sans gluten)
• 50 g de poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure
• 125 g de beurre demi-sel
• 2 pommes
• 125 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 2 cuillers à soupe de calvados

Préchauffer le four à 180 °C.

Éplucher, épépiner puis râper les pommes. Les mélanger dans un saladier avec le calvados. Laisser reposer le temps de la préparation (au frigo pour éviter que les pommes noircissent).

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel.

Verser le sucre sur les jaunes d'oeuf. Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre d'amande.

Égoutter le mélange pomme-calvados si besoin. Ajouter à la préparation précédente. Ajouter délicatement les blancs en neige et terminer avec les framboises.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pendant 45 minutes.Puis baisser le four à 150 ° et laisser cuire encore 10 minutes. Le cake ne doit pas être trop sec au coeur.

 Bien laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et servir à température ambiante.

Crumble pommes framboises sans gluten

Ingrédients

• 7/8 pommes
• 200 g de framboises (fraiches ou congelées)

• 75g de sucre roux
• 120g de beurre à température ambiante, coupé en dés
• 150g de farine (1 grosse cuiller à soupe de farine de sarrasin, 1 grosse cuiller à soupe de farine de riz ou de maïzena ou de fécule, 1 grosse cuiller à soupe de farine de mais)

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et enlever le centre des pommes. Les couper en morceaux grossiers. Les placer dans un panier vapeur. Recouvrir avec les framboises si elles sont congelées et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les farines, le sucre et le beurre. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un sable grossier. Si la pâte colle un peu trop aux doigts, ajouter un petit peu de farine de maïs.

Placer les fruits cuits dans un plat haut. Si les framboises sont fraîches, les disposer sur les pommes. Recouvrir de la pâte sablée. Mettre au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorer.

Déguster tiède avec éventuellement une peu de crème fraîche épaisse bien froide.

Pommes vapeur aux framboises

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 pommes
• framboises fraîches ou surgelées
• miel

Eplucher puis vider les pommes pour créer un petit puit. Les remplir de framboises et verser dessus 1/2 cuiller à café de miel.

Disposer chaque pomme sur un grand morceau de papier d'aluminium et bien refermer en papillote. Répartir les papillotes dans le panier du cuit-vapeur et faire cuire entre 20 et 35 minutes (plus les pommes sont mûres et plus elles cuisent vite).

Laisser refroidir quelques minutes pour déguster la pomme encore un peu tiède.

Pancakes aux framboises

Pour 6 pancakes

Ingrédients :

• 30g de farine de riz
• 30g de maïzéna
• 30g de farine de sarrasin
• 1 petite pincée de sel
• 1/2 cuiller à café de levure chimique
• 1 cuiller à soupe de sucre roux
• 30g de beurre fondu (salé de préférence)
• 1 oeuf
• 70g de framboises fraîches

Dans un bol, battre légèrement l’œuf puis incorporer le lait et le beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger les 3 farines, la levure, le sucre et le sel. Verser dessus le liquide. Bien mélanger au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour finir, ajouter les framboises.

Laisser la pâte reposer environ une demi-heure.

Faire chauffer un appareil à crêpes (style crêpe partie). Lorsqu'il est bien chaud, mettre un petit morceau de beurre et répartir avec un sopalin pour beurrer légèrement la plaque. Verser une petite louche du mélange. Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner et laisser de nouveau cuire quelques instants.

Déguster!