Gratin de chou-fleur

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 3 pommes de terre à purée pas trop grosses
• 2 oeufs
• 2 poignées de fromage râpé
• 20 cl de crème (liquide ou épaisse)

Détailler le chou-fleur en florette, éplucher puis couper les pommes de terre en dés. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer le four à 180 °C.

Quand le chou fleur et les pommes de terre sont cuits, les écraser avec un presse purée. Ajouter avec les oeufs, la crème et 1 poignée de fromage râpé. Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin.

Parsemer avec la 2ème poignée de fromage râpé. Mettre au four jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Accompagne très bien un rôti : poulet, porc, veau ...

Purée de chou-fleur au curry et curcuma

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 5 pommes de terre
• 1/2 cs de sel
• 1/2 cs de curry
• 1/2 cs de curcuma
• Beurre ou huile d'olive pour une version sans produite laitier

Détailler le chou-fleur en fleurette et les disposer dans le panier du cuit-vapeur. Laver, éplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Les déposer au-dessus du chou-fleur. Saupoudrez avec le sel, le curry et le curcuma. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Passer au moulin à légumes avec une grille pas trop fine. Ajouter un morceau de beurre ou un peu d'huile d'olive. Mélanger. C'est prêt.

Servez avec un poisson blanc lui aussi cuit vapeur.

Chou-fleur et lentilles corail au curry

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

• 1/2 tête de chou fleur détaillée en fleurette et cuit vapeur
• 250 ml (1 tasse) de lentilles corail
• 2 oignons
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 cuiller à soupe de curry
• 750 ml de bouillon de légumes (3 tasses)
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 petit piment oiseau
• 1 cuiller à soupe de coriandre
• Huile d'olive

Détailler la demi tête de chou-fleur en fleurettes et les faire cuire à la vapeur.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et le piment finement haché dans de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter l'ail écrasé et le curry avec un tout petit peu d'eau pour que ça ne brûle pas et laisser revenir pendant 5 minutes.

Verser les lentilles corail et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Les lentilles se transforment alors en purée.

Ajouter le concentré de tomate puis le chou fleur. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes.

Au dernier moment, verser la coriandre.

Servir avec du riz basmati