Velouté de courge

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

• 1 kg de courge
• 500g de pommes de terre à soupe
• sel
• Piment de Cayenne
• 75g de beurre

Dans une casserole, mettre les pommes de terre et la courge épluchées et coupées en dès grossiers. Couvrir d'eau aux 3/4. Ajouter du sel et du piment de Cayenne. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le morceaux de beurre et mixer longuement pour émulsionner légèrement. Servir avec des graines de courge grillées ou un peu de crème fraîche ou les deux!