Petits cakes aux légumes

Pour 8 cakes individuels

Ingrédients

• 2 carottes moyennes ou 1 courgette ou 1 gros oignon
• 75g de dés de jambon ou 1 petite buche/100 g de chèvre frais coupé en dés ou 75g de chorizo coupé en dés
• 60 ml d'huile végétale (tournesol, olive, arachide, en fonction des goûts)
• 60 ml de lait
• 2 oeufs
• 130g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 75 g de fromage râpé

(Je fais les associations suivantes : carotte+jambon, courgette+chèvre, oignon+chorizo)

Préchauffer le four à 180°.

Préparer les légumes :

• Pour les carottes, les râper à la petite grille.
• Pour les courgettes, les râper à la petite grille et les presser en les mains pour bien enlever l'eau.
• Pour l'oignon, l'émincer et le faire compoter dans une poêle avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

Dans un saladier, battre ensemble le lait, l'huile et les oeufs. Puis verser la levure et la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les légumes, les dés de jambon/chèvre/chorizo et le fromage. Mélanger puis répartir dans des petits moules à cake individuels. Enfourner th 180° et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.