Poulet aux noix de cajou

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 poignées de noix de cajou
• 400g de filets de poulet
• 1 piment oiseau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuiller à soupe de coriandre
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 2 cuillers à soupe de nuoc man

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire dorer les noix de cajou à feu doux en remuant régulièrement. Attention, ça peut brûler très vite.

Dans un peu d'huile, faire revenir 400g de filets de poulet coupés en dés avec un petit piment oiseau haché très finement. Lorsque le poulet est presque cuit et bien doré, réserver.

Ajouter si besoin un petit peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il est bien saisi, remettre le poulet dans la poêle, ajouter l'ail, la coriandre, la sauce soja et le nuoc man. Laisser cuire à couvert encore 5 minutes. Vérifier la cuisson du poulet. Lorsqu'il est bien cuit, ajouter les noix de cajou et servir aussitôt avec du riz.