Que faire avec des brocolis ?

Que faire avec des brocolis ?

Le brocoli a cet avantage de se cuisiner de presque toutes les façons :

• En soupe : entier, marié avec des pommes de terre et des carottes, un petit peu crème fraîche et le tour est joué. Mais rien n'empêche de mélanger d'autres légumes d'hiver (un navet, une boule de chou-rave...)
• En purée : cuit à l'eau ou à la vapeur avec quelques pommes de terre puis passé au moulin à légumes avec un morceau de beurre et du lait. Attention tout de même à ne conserver que les fleurettes. En effet, la grosse tige principale est souvent filandreuse et la purée se retrouve vite pleine de grosses fibres pas très agréables en bouche.
• Vapeur : Cuire les fleurettes quelques minutes à la vapeur. Elles cuisent très vite! Avec une noix de beurre, quelques grains de sel ou encore nature.
• Sauté : Le mieux est de précuire les fleurettes de brocoli à la vapeur puis de les faire sauter très rapidement dans un peu de matière grasse.
• Et pourquoi pas froid en vinaigrette ou dans une salade !

Des idées de recettes : c'est par là.