Idées de marinades (poulet)

A la tomate et et aux épices à couscous

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 cc de sel
• 1 cc de poivre
• 1 cc bien bombée de ras-el-hannout
• huile d'olive

Émincer l'oignon. Mélanger dans un saladier, l'oignon, le sel, le poivre, l'épice, le concentré de tomate et arroser généreusement d'huile d'olive.
Couper les blancs de poulets en deux dans l'épaisseur. Les mettre dans le saladier, bien mélanger. Couvrir d'un film étirable puis mettre au frigo une nuit.
Cuire au barbecue ou au four.

A miel et au massalé

• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillers à soupe de miel
• 4 cuillers à soupe de sauce soja
• 6 cuillers à soupe d'huile végétale (supportant la cuisson : tournesol, arachide...)
• 3 cuillers à café de massalé

•  Pour 4-6 blancs ou cuisses entières de poulet

ou

• 8 pilons.

Mixer d'abord l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite le miel, la sauce soja, l'huile et le massalé. Bien mixer pour qu'il ne reste plus de morceaux d'ail ou d'oignon.
Verser sur les morceaux de poulet. Le mieux : faire une couche de viande, une couche de marinade. Laisser reposer une nuit.
Cuire au barbecue. Attention si vous avez choisi des hauts de cuisse ou des cuisses entières, c'est assez long à cuire et les morceaux risquent de brûler. Le mieux est de se contenter de blanc ou de pilons.

Pour faire des blancs de poulet à la vapeur savoureux

• 4-6 blancs de poulets (en fonction de leur grosseur)
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 gros oignon
• 1 grosse cuiller à soupe de persil concassé
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 cuiller à café d'épices à poulet rôti (on en trouve dans toutes les grandes surfaces)
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive

Mixer l'ail, la tomate, le persil et le concentré de tomate. Ajouter le sel et de l'huile pour que la préparation prenne la consistance d'une pâte.
Fendre les blancs de poulets et "farcir les blancs". Puis recouvrir les blancs sur toutes les faces. Laisser reposer quelques heures (une nuit par exemple ou le midi pour le soir).
Mettre les blancs de poulet dans un panier vapeur et les faire cuire 10 minutes.