Ingrédients :
- 250g de riz rond type arborio
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 cl de vin blanc
- 750 ml de bouillon de poule
- 75g de chorizo coupé en dés
- 4 grosses poignées de roquette
Dans une cocotte, faire chauffer un peu de huile avec un peu de beurre. Faire revenir l'oignon. Ajouter le riz. Bien le remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et l'ail. Laisser le riz absorber le liquide, puis ajouter louche après louche le bouillon quand le riz a tout absorbé.
Un peu avant d'avoir tout utiliser le bouillon, incorporer le chorizo. Lorsque le riz est cuit, servir à l'assiette sur un lit de roquette.
Vous pouvez rajouter du parmesan râpé pour plus d'onctuosité.
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