Que faire avec des carottes?

Que faire avec des carottes ?

Vaste sujet tant la carotte peut être utilisée de tout un tas de manière : crue ou cuite ; entière, en rondelle ou râpée ; ... Personnellement, j'en utilise beaucoup : râpée dans des cakes ou dans la bolognaise (ou comment cacher des légumes aux enfants), cuite dans la soupe, râpée en entrée quand je n'ai pas le temps de cuisiner des légumes.

Voilà quelques pistes :

• En purée : et non, la purée de carotte n'est pas que réservée aux bébés! Et pourquoi ne pas l’aromatiser avec du cumin, du curry ou une peu de coriandre fraîche.
• En soupe : une base incontournable à marier avec d'autres légumes pour les soupes en hiver.
• A la vapeur ou à l'eau : servie avec une sauce crémeuse et du cumin, un morceau de beurre tout simplement, ou avec d'autres légumes comme le brocoli ou la pomme de terre.
• Sautée : le mieux est de la faire cuire à la vapeur dans un premier temps et de la passer rapidement à la sauteuse en poêlée. En jardinière lorsqu'elle est primeur avec de petits oignons blancs et des petits pois. Ou bien encore glacée au miel comme dans les grands chefs!
• Crue : Ah, les fameuses carottes râpées! A accompagner d'une vinaigrette citronnée et aillée. Ou encore en salade composée avec de la roquette et un œuf dur. Et pourquoi pas en bâtonnet à tremper dans une sauce au fromage blanc et à la ciboulette ?

Des recettes utilisant la carotte, c'est par là.