Gratin d'aubergine et de courgette

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 boite de tomates concassées (ou 6 tomates pelées, épépinées et concassées)
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• sel, poivre, piment en poudre
• 2 cuillers à soupe d'amande en poudre
• 2 cuillers à soupe de chapelure (éventuellement sans gluten)
• 1 cuiller à soupe de parmesan ou grana râpé
• huile d'olive

Préchauffer le four th 180°.

Mettre l'eau d'un cuiseur vapeur à chauffer. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le mettre à dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, du sel du poivre et un peu de piment. Laisser réduire à feu doux et à couvert.

Couper l'aubergine et la courgette en fines tranches et les mettre à cuire avec un peu de sel à la vapeur environ 10 minutes.

Huiler un plat haut allant au four et y disposer les tranches de courgette et d'aubergine. Recouvrir avec la sauce à la tomate.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la chapelure et le grana. Saupoudrer le gratin. Et enfourner 20 minutes th 180°.