Que faire avec des courgettes ?

Que faire avec des courgettes ?

La courgette peut se consommer cuite ... et crue, qui l’eut cru!

La courgette crue :
La râper assez finement, la presser entre les mains pour en extraire l'excès d'eau et de la servir accompagner de vinaigrette et de carottes râpées.

La courgette cuite :
Les utilisations de la courgette sont nombreuses en tant que légume incontournable de la période estivale. Voilà quelques idées :

• Sautée : comme par exemple la fameuse ratatouille, ou bien en simple poêlée avec quelques oignons, un peu d'ail et des poivrons. Et pourquoi pas au gré de votre imagination avec des petits pois frais ou des haricots verts.
• A la vapeur : le plus diététique, rapide à faire avec un peu d'ail et un filet d'huile d'olive
• En purée : c'est un bon moyen d'utiliser les courgettes que l'on a laissé trop longtemps sur le pied.
• En soupe : j'en mets dans presque toutes mes soupes en hiver. Mais ce sont celles que j'ai congelées pendant l'été. Je les fais en soupe aussi l'été avec du fromage frais et des petites pâtes (étoiles ou lettres) pour les enfants l'été.
• Au four : en gratin, farcies,en tarte, en crumble, dans un cake salé avec du fromage de chèvre frais... Les idées ne manquent pas!
• Autres idées : dans un couscous, incorporées râpées dans une pâte à pancakes salés, ...

Lorsqu'elles sont encore petites, on peut utiliser les courgettes telles qu'elles. Par contre, lorsqu'elles ont trop grossi, il faut les épépiner voir même les peler pour les plus grosses. On en trouve parfois sur les marchés à prix cassé. Ça vaut le coup pour faire des réserves pour l'hiver ou lorsqu'on reçoit une grande tablée.

Pour consommer des courgettes toute l'année, je congèle donc ma surproduction estivale, bien pratique lorsque l'on est hors saison et que l'on veut mettre un peu de soleil à sa table. Je les lave, les coupe en dés grossiers, les place dans un sac et hop, direction le congélateur. Par contre, lorsqu'on les utilise, elles rendent beaucoup d'eau. C'est pourquoi je n'utilise mes courgettes congelées qu'en purée (je les cuits à la vapeur avec les pommes de terre), en soupe ou en couscous car la perte d'eau n'est pas gênante dans ces cas-là.

Toutes les recettes sont par là!