Crêpes de poireaux

Pour 4

Ingrédients :

• 3 échalotes finement émincées
• 2 blancs de poireau finement émincées
• 50g de fécule de maïs
• 30 g de farine de sarrasin
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt de chèvre nature

Faire revenir  les échalotes dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter les blancs de poireau et les laisser cuire sur feu doux à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.


Dans une jatte, mélanger la fécule de maïs, la farine de sarrasin, la levure, les oeufs puis le yaourt.


Quand les poireaux sont cuits, et ont un peu refroidis, les ajouter à la pâte. Bien mélanger. Faire cuire comme des crêpes une louche de pâte dans une poêle quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Délicieux avec du saumon fumé