Soupe chinoise

Pour environ 4 personnes

Ingrédients :

• 2 oignons émincés
• 2 carottes coupées en rondelle ou en bâtonnet selon les goûts
• 2-3 gousses d'ail
• 2 cuillers à soupe de coriandre
• 1 cube de bouillon de poulet
• 250 g de nouilles de riz

Faire revenir dans une grande casserole ou un wok dans un peu d'huile d'arachide ou de tournesol les oignons émincés, puis ajouter les carottes, l'ail et la coriandre. Couvrir d'eau (environ 750 ml), ajouter un cube de bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Faire cuire dans une grande quantité d'eau les nouilles de riz. Quand elles sont cuites (suivre les indications du paquet), les égoutter et les rincer à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Mettre les nouilles dans des bols individuels et recouvrir avec le bouillon de légumes très chaud. Servir immédiatement.